« La cuisine japonaise, au-delà de sa dimension gustative, est une expérience culturelle qui évoque la finesse, l’harmonie et le respect des ingrédients naturels. Ces derniers temps, des tendances innovantes font évoluer cette cuisine séculaire, sans pour autant compromettre la tradition.
Par exemple, l’art du sushi, reconnu dans le monde entier, a subi une transformation singulière avec l’introduction du sushi «impossible». Cette innovation allie l’aspect traditionnel du sushi à la prise de conscience environnementale globale. Ce « faux sushi » utilise du riz et des substituts de poisson à base de plantes, rendant ainsi le mets plus accessible à une population végétarienne ou végétalienne de plus en plus nombreuse.
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En outre, de plus en plus d’établissements optent pour une approche « de la ferme à l’assiette », favorisant l’achat local et saisonnier. Cette tendance permet également une transparence sur la qualité des ingrédients utilisés, une préoccupation majeure pour les mangeurs d’aujourd’hui.
Pour un avant-goût de cette cuisine sophistiquée, naturelle et novatrice, un restaurant japonais respectueux des traditions est l’endroit parfait où se rendre. »
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(Note: ANCHOR_TEXT = restaurant japonais)